Viimastel aastatel on disainerid inter'interjööri kogu maailma hakkasid pöörama tähelepanu köögiriistad ja keskkond köögi tervikuna. Kõigepealt köök ei ole teenis koht sööki ja hubane kodu посиделок. Ajaloolised chronicles teada, et köök kasutati vaid toidu valmistamiseks, mõnikord õmblemine ja глажки, seal toidetud кучеров ja flunkies, sõna, köök on alati olnud подсобным ruumiga, alati "musta" väljund, juhtiv, trepikoda дворового all'sõita. Nõukogude võimu aastatel rõhutanud, et elanikud on kasutanud ainult üks sisend, tavaliselt musta, seega tuli koju mees kohe oli köögis. Nii köök on muutunud kõige populaarsem koht korter: seni personalile ettenähtud köökides, hommikusöögiga õpivad lugu, kirjutatud väitekirja ja võetakse vastu külalisi.
Peamine kodumasinad möödunud aega - ahi. Tema valmistatud toitu, seda kuivatatud juurviljad, marjad, linnased, seened. Peeter I kehtestas majapidamine küttepuude'jane plaadid: tema suvel palee Peterburis oli tõketega (loomulikult, hollandi stiilis) üks esimesi plaate. Ja veel need ajad, kui plaadid on kasutatud osa vene ahju. Vene (õigem rääkida "messing") ahju "töötas" kahes režiimis - suvel ja talvel. Esimesel juhul tekivad, kui põles kuumad gaasid tegid kohe toru ja teises suits oli teel maze torud, pääseks отопительную kaamera ja seejärel вырывался väljapoole. Köök soojust kasutatakse, et kütta kõiki ruume.
Traditsiooniliselt on vene köögis domineerivad protsessid томления, hautamiseks ja варения. Asi on selles, et varem kasutanud võime ahju akumuleerida soojust: keedetud toitu korda päevas - hommikul, jätsime keedetud ahju enne lõunat, ja toit on kestnud kuum. Siit omadus vene kulinaarse tehnikat, mis on säilinud tänase päevani: томление selle ahju ahju supp - on ainulaadne, mitte midagi ei сравнимое roog. Kasutuselevõtuga plaadile ja küpseta ja keeda on muutunud väiksemaks, kuid m'liha õppinud praadida eraldi portsjonit tükkideks asemel terve lihakeha. Köögiriistad on ka muutunud. Ja siin on mõjutanud saksa mõju - 'ilmus kastrul, шумовка, küpsetusplaadile ja muud. Peetrus pöördus vene умельцам üleskutsega vabastada "kõik oma nõud, heade oskuste применяясь vastu välismaise". Nii 1724 aastal loodi kuulus tehas A. Juurde. Гребенщикова, kus hakkas tegema, nõud on valmistatud põletatud savist värvi emailiga, samuti фаянс ja portselan.
Eripära toiduvalmistamise stiili kodumasinaid ja inter'jer köök on kogu aeg olnud peegeldavad üksteist. Alguses XIX sajandi mingeid spetsiaalseid mehhanisme ja seadmeid cooking ei ole ette nähtud - alusel liiki köögiriistad näevad vaimukus ja leidlikkus perenaine. Jelena Молоховец, näiteks oma kuulsa raamatu "Kingitus noor perenaine" soovitab saa imbub puljong läbi опрокинутую табуретку, jalad mille pingutatud luxury riidest lapp.
Peamised seadmetega, mis eemalt meenutab kaasaegne kodutehnika, terase mehaanilised riiv ja m'veski. Esimene mainita g'ясорубці tekkinud XIX sajandi lõpus ja välismaal. Näitusel Buffalo (USA), mida kujutab endast midagi sellist saavutuste näitusel riigi majandusele, m'ясорубка tekitanud raev. Ajakirjandus on igati хвалила новоиспеченный mehhanism ja rääkis триумфе nähtamatu rakiste köök, oluliselt lihtsustavad töö tolleaegse koduperenaised. Kataloogis sama näitus kohata esimesed riiv on drum tüüp "puhastamiseks redis, kookospähkli -, kõrvitsa -, sidrunid, juust, sibul jne. ". Loomulikult, need edusammud tehnoloogia arengut okupeeritud väga palju ruumi, köök, kaalutakse ei ole üks kilogramm, neid oli raske pesta, ja nad kiiresti ржавели. Venemaal on praegu lihvimine toodete vanamoodne kasutanud ступкой, lihtne metallist теркой ja ситом.
Miks siis just XIX sajandil tuli buum luua arvukalt köök uuendusi: üle 185 patente on registreeritud ainult mõned кофемолок ja umbes 500 - igasuguse kartuli-ja яблокочісток. On'ilmuvad esimesed rösterid, ja isegi abiainete vorsti. Huvitav fakt: ameerika kirjanduses esimene, natuke саркастическое rääkimata millegi sarnase kohta nõudepesumasin leidub veel 1867. aastal, raamatus Louise May Олкотт "Hea naine": "... kasutu raud kaup: игрушечной rahakassad, et медяков kuni imeline tank, puhastite kaussi paari ja ähvardab plahvatada selle protseduuri ajal ".
Vene traditsioonilise köögi keskkonnas loetelu raudtee kaupu kokku rohkem kui 700 ühikut: taganka rahvaste, чапельнікі, ухваты, вальки (nüüd kiiktool), bakeware ja lihavõtted. Таганок - või vits on säärte, kes teenis alusega köögitarbed, kui toit on valmis kohe põlema või korter on raudne ring, mille läbimõõt 175 mm kolme приваренных juurde pressida. Чапельнікі (võistluskalendri istutamine ja sälk pann ahjust) ~ esindab pikad (alates 45 kuni 50 cm) raud vardad väike разветвлением lõpus. Varras чапельніка насаждался või вставлялся terav varrega või надевал puks peale puu'jan vänt. Ainulaadne seade, et kpi-d'keev vesi, analooge ei ole üheski teises riigis maailmas, - samovar. Eelmisel igas kodus samovar olnud tähtis koht inter'sisemuse elutuba või söögituba, kuhu выносился köögist spetsiaalselt tee poole. Ajal oli tema pani lauale või spetsiaalne laud, tee разливала perenaine või vanim tütar. Samovar koosnes vaas (see - röster söe toru), pliiatsid, põletid заварного veekeetja, tila võtmega. Järk-järgult самовары muutunud nagu veekeetjad, mitte dekoratiivsed vaasid, muutusid üha lihtsamaks ja rangemaks, ja lõpuks sai elektri.
Vaatamata sellele, et kogu seal vene köök on väga lihtne, on olemas, on ometi üks valdkond, kus inseneri mõte sellest ajast pöördus jõus. 1755. aastal Katariina II lasi välja dekreedi, разрешавший "üks ainult pst kellelegi rohkem" toota viina. Viin siis nimetatakse ainult "maitsestatud" viina. Винокурение oli privileeg aadlike ja mingil tulumaksuga ei облагалось, nii et mõisnikud rõõmustasid leiutis ja paranemine igasuguseid перегонных süsteemid, mehhanismide puhastamine alkoholid (tavaliselt kasutades ainult looduslikke коагулянтов - munavalge, piima, kui достигалось kvaliteetne puhastamine) ja erinevaid viise, kuidas lõhna. Viina läksid "puhas nagu kristall"ning перегонные aparaadid olid ega uhkust. Iga mõisnik pidanud auasi olema kordialid ja tinktuurid on kõik tähestiku tähed: анисовая, kask, kirss, грушевая, melon, ожидова, Жолудева, зверобойных, ірговая, калинова, g'ятна, Ноготкова, astelpaju... "oli, kui kostitada". Juhtus nii, ajal peol mõisnikud наливали paar tilka eri tinktuurid on veiniklaas ja развлекались omanäolised võistlust: oli vaja ära arvata, millest водок on kokteil.
Kusjuures peamine kriteerium koostisosi, et tinktuur on alati olnud eelkõige nende ravimite omaduste ja juba siis rõõm, et kõhuga. Nii ja viina võetud, mitte ainult kui hooldaja või teise toite, kuid kui ennetav vahend haiguste vastu.
Puudub kaasaegne kodutehnika ja olemasolu palju varusid влекло endale vajadus on suurem köök abiruume - liustik, kelder. See oli eriti tõsi, kui hoovis. Nüüd on sellised ruumid on salvestatud või kuidas muuseum eksponeerib, või kui mis tahes valitsuse резиденциях. Huvitav kirjeldada prantsuse vabamüürlaste köök 70-ndatel aastatel eelmise sajandi raamat Жоеля Normidele ja N'єра Донс "Prantsuse köök n'viie presidendid. Mälestused kokad Елисейского palace ".
"See oli suur tuba, mille pindala on umbes 200 kv. m, kõrge võlvitud lagedega: 5 meetrit all võlvkelder ja 3 meetrit seinad... Suusarajad tehakse loomulikule lumele koos korravalvur, on alati väärt postitus, minu kolleegid ja mina tulime üle õue, et siis laskuda keldrisse väga järsk ja kitsas, ei rohkem meetrit lai, trepp, mis viis kööki. Seda oleme näinud üle pika ja üsna tihedat nõudepesumasin, mõlemal pool kus seisid lauad kaetud сплавом plii ja tina. Selline katvus pom'якшувало löök kukkudes köögiriistad ja оберегало vasest potte enneaegse riknemise. Enne sõda veega pesta nõusid ikka грели abil põletid on paigutatud all iga paagitäie... Tegelikult köök on eraldatud nõudepesumasina vaheuksega. Kõik see tohutu ruumi omakorda делилось kaheks osaks. Esimene oli kondiiter, mille kaudu me kõndis teise tuppa. Keskne koht maiustuste pindala on 40 kv. m okupeeritud четырехметровый разделочный tabel, kus me vabal ajal tihti mänginud ping-pong. Lähedal ahjust, вделанной otse seina, oli gaasipliit põletiga, ja niši kondiitritooted, kaunistatud kuju on valmistatud vasest. Kondiiter töötas vastupidi kapis koka, olulist eest kahekordne ukse klaas. Sügavus selles kapis on panipaik, kus oleme hoidnud неприкосновенный hulga tooteid."
Eelmisel aastal Sankt-Peterburis otsustati uuesti luua ajaloolis-leibkonna kompleks "Юсуповский köök" Юсуповском palee. Külalised palace lubanud mitte ainult demonstreerida, huvitav on ajalooliselt taastatud köök княжеского mõis XIX sajandi hõlmab rekonstrueerimine köögi inter'interjööri, liustik, veinikeldrid, vaid anda võimalus proovida roogasid, mis on vanad ja originaalse retsepti ja сервированные stiilis varasemate ajastute.
Väärib märkimist, et ratsionaalne vormi tarbeesemeid töötada välja väga varakult ja pidevalt kordusid, praktiliselt ilma muudatusi, sajandeid. Enamik neist on salvestatud kodus kaasaegse külas.
Uute kulinaarse tehnikat (näiteks жарение friteeritud) kaasneb vajadus uute köök mehhanismide ja seega muudab inter'jer köögi tervikuna. Revolutsioon köögis inter'ери tekkis 1920-ndatel aastatel, kui leiutati elektri pliiti. 1922. aastal ameeriklane Steven Поплавски leiutas segisti.
Uuendused juurduvad halvasti, sest vaatamata sellele, et alguses XX sajandil oli ознаменовано mass электрификацией elu, ei ole üldse rahul sellega, et töö uusi seadmeid on vaja elektrit.
Kuid kvalitatiivne murd arengus köögi inventar toimub alles pärast Teist maailmasõda. Just siis on'uued materjalid ja muutub suhtumine времяпрепровождению köögis. Tootjad püüavad pakkuda ka õdusust ja mugavust armuke. Disainerid katsetavad uute materjalide ja vormi köögi seadmeid ja nõusid. Muide, vähe kes teab, kust on pärit traditsioon выстр-ивать osa köögimööbli (elektripliit, pesumasin, töölaud) mööda ühte seina, ning söögilaud ja kapid koos nõud mööda teine, väikeste erinevustega muidugi. Pärast i maailmasõja lõppu suuremates linnades Saksamaal oli puudus odava eemaldatav eluaseme. Oli vaja luua projekt eluaseme töötajate perede madal sissetulekuga. See ülesanne õnnestus lahendada австрийскому arhitekt Margaret Шютте-Ліхоцкі. Margaret спроектировала kompaktne köök suurusega 1, 9 m 3, 4 m, mida mööda üks sein kus asus keraamiline pliit, piki teine - kapid nõud ja muud köögi tarvikud. Üks tagumik oli sissepääs ruumidesse, teise akna kogu laius seina. See köök on mõeldud ainult toidu valmistamiseks. Väike laius mitte ainult ei võimaldanud säästa ala, kuid минимизировала sammude arvu, mis oli vaja teha perenaine. Kuidas käskkirja, mis kõlas järgmiselt saksa ajakirjandus, "on naine kulutanud vähem aega söögitoa tööd ja saaks kauem töötada tehases või kontoris." Ja lõpuks, seitsmekümnendate eelmise sajandi köök muutub sarnane see, mida oleme harjunud nägema tänapäeva korterites ja kataloogides kinnisvara.
Maria ÜMMARGUSE
Allikas: www. еremont. ee
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar