Põhjalik puhastamine ja ettevalmistamine vett пивоваренном ettevõttes 2006-11-07 13:00:28

Ehitus ja rekonstrueerimine.

Põhjalik puhastamine ja ettevalmistamine vett пивоваренном ettevõttes

2006-11-07 13:00:28

Veebruar numbris me rääkisime rolli ja tähtsust kasutatava vee tootmine tehnoloogilisi vajadusi-замачивании lihvima, затирание linnased ja keetmise ja naistepuna. Aga sellega määramine vee õlle valmistamiseks ei ole ammendatud. See on hädavajalik ja majanduslikult leibkonna vajadustele - tervishoiu töötlemise seadmed, õhetus ja punetus tema jääkide desinfektsioonivahendid, hoolda pudelite ja кегов enne valamise neid õlut. Kui kogu näilisest второстепенности, see vesi võib tappa isegi kõiki kaanonid õigesti keedetud õlut. Selle kohta, millised on kohati halvad naljad mängib vesi majandusaasta sihtkohta пивоварами ja kuidas vältida seda, et oma tootmise ~ meie tänane vestlus. Kuidas vesi mõjutab вкусоароматические omadused õlut? Vesi, mis läheb loputada бродильной aparatuuri, мешалок, filtreerimise vaadid, сусловарочным boiler esmapilgul peab olema väga keskpärane suhtumine kvaliteedi õlut. Aga see on ainult esmapilgul. Moodustades pinnale seadmete тончайшую bioloogilist film, необеззараженных, kohaldatakse loomulik rafineerimata vesi võib tõsiselt mõjutada oma orgaanilised omadused õlut. Nii, kohal seda bakterid p. Micrococcus annavad õlle vastik фруктоефірний lõhn, bakterid Obessumbacterium ja Pseudomonas, nii tihtipeale meie arteesia vesi, põhjustavad гнилостный lõhn ja maitse затхлости kas õlut. Välimus roiskunud lõhn kaasa ka bakterid g. Xanthomonas ja спорообразующие bakterid, eelkõige p. Bacillus. Õlu, nakatunud bakterid Candida, Pichia, Hansenula mitte ainult kaotab аромате, kuid maitse on tal muutub mõru, "царапает". Ja kuigi tulemuseks filtreerimine, tavaliselt ei õnnestu lahti saada osa kohal õlu baktereid taastada orgaanilised omadused õlu on juba võimatu. Kuidas vesi mõjutab säilivusaeg õlut? Visuaalne märk испорченности õlut teenib haridus temas придонного sette tekkimist seintele pudel või hägustumine. Juhtub see, kuidas tõttu halb filtreerimise kasutamine "haige" seemne pärmi, ja tänu необеспложенной, lihtsamalt öeldes, неочищенной vee-ettevõtte vajadustele. Kõige ohtlikumad on selles etapis уксуснокислые bakterid ja педікоккі. Selle tulemusena on nende mõju on täheldatud kiire hägustumine õlle -, haridus-seal valged paksud helbed, hiljem põhja vajuda pudel. Sageli sade omandab мелкозернистую struktuur, mis on sarnane valge char; pinna õlu'on õhuke плесневых kile - mõnikord on ühtlane, vahel tükkideks. Kuna mädane infektsioon õlut antud juhul toimub pärast filtreerimist, vältida selle kahjustumist juba ei saa. Umbes suuruse kahjumi, mis kannavad seejuures on tootjad, vist, nagu öeldakse, ei ole raske. Piiratud nõuded vees selle mikrobioloogiline puhtus? Микробиологическая puhtus - see on kõige olulisem omadus vett leibkonna vajadustele, kuid kaugeltki mitte ainus. Üldiselt selline vesi, et õlle tootmine peaks olema mitte halvem joogivee standardi järgi СанПиН 2. 1. 4. 559-96, aga on olemas ja erinõuded, nagu näiteks солям kaltsiumi ja magneesiumi. Nende sisu ei tohiks olla üle 0, 5 мгекв / l. Üle selle läve viib ummistuda seadmete ja hariduse soolase setete pinnal. Hiljem on sarnaseid setted muutuvad pinnas arengu eri liiki mikroorganismide ja viivad tipptasemel infektsioone õlut. Neist lahti saada tulevikus väga ja väga raske. Peale selle, soola hoiused jäikus piirkondades võtmiseks пляшкомийних masinad vähendab kiirust niidid, blokeerib tsirkulatsioonipumpade, aeglustades lõpuks tööd kogu õlle ettevõte. Et neid probleeme vältida enamiku lavastuste kasutatakse vett, erilisel moel обеззаражена ja обеспложенная, pom'якшена, vabanes muude kahjulike lisandite seadmete uue põlvkonna puhastada vett, mis on kohandatud spetsiaalselt vene "оборонкой". Tänu sellele saa mitte ainult suurendada ja stabiliseerida kvaliteet õlut, kuid oluliselt pikendada eluiga пляшкомийних, разливочных masinaid. Seejuures, nagu tavaliselt, täiendavat puhastamist, on vaja mitte ainult puurkaevude, kuid linna vesi. See on, muide, teema: kui õigustatud kasutamist õlle kraanivett ja millistel tingimustel on see сослужить head teenust пивовару, ja mille - kahjustada. Sellest me püüame üksikasjalikult rääkida järgmistest ajakirja.

ALLIKAS: Toiduainetööstus

Allikas: http://stroymart. com. ua